北京烤鸭

什么是烤鸭

北京的经典宫廷名菜——鸭子挂炉后用果木明火烤制，直到表皮呈现出漆器般的光亮，再当桌片成薄薄的月牙形：先吃皮（按老规矩蘸白糖吃），再用薄饼卷上鸭肉，配葱丝、黄瓜条和甜面酱。

像当地人一样点餐

留意片鸭的过程——一只地道的烤鸭要片出90-100片，这场“桌上表演”大约持续8分钟。卷饼的顺序是：薄饼上抹薄薄一层甜面酱，鸭肉带皮面朝下放好，加葱丝，卷起来。剩下的鸭架会拿去做汤，讲究的店家会问你想怎么处理。

实用信息

一只整鸭配上几道配菜足够三个人吃；名店价格在200-400元人民币之间，街坊小店不到200元。名店建议提前几天预订。